仙味妙厨畅销

古代言情《仙味妙厨》是由作者“鸿述”创作编写，书中主人公是王淼储岳琛，其中内容简介：龙校长颇有些崇拜似的告诉大家，佟师傅的操作看上去很普通，但是手法上—般人真做不来，就说这猛火捻串烤的功夫很多专业的烧烤师傅都做不到烤的这么均匀，胸口油最佳的状态就微微带有焦香略微收缩的时候，但这种类似油脂的肉却是特别的爱糊，所以极难拿捏再说这调味料调制的也是恰当好处，特有的香气在被火燎后让人闻了都会食指大动口水直往下流如果有机会龙校长希望佟师傅能透露—下配方让自己也能学习—下，这道胸口油会烤的...

第16章

廖杰与王淼储几乎是同时完成了这道菜，二人的成菜直观感觉都是色香味俱全，扑鼻的浓厚香气，油炸葱白与翠绿的油菜映衬着被鲜亮酱汁包裹的海参，无论从味觉还是视觉上都让人觉得很有食欲。

徐海祎和姜叔分别夹了一条海参放入口中，一瞬间鲁菜脆嫩、味厚的特点马上就在口腔中全部呈现了出来。

鲁菜本身最讲究调味讲求咸鲜纯正,突出本味。海参本身带有一定咸度，但由于其在沙中生长取食，故带有一定的沙腥味，葱油酱汁的味道足将掩盖这种味道但又不会夺了其鲜味，这种拿捏控制酱汁比例和熬制火候的水平也非一般厨师能把控的了。

在八大菜系在鲁菜素以雍容华贵、中正大气著称，海参本为食材中的上品气质非凡，章丘大葱更是大阳之物，其葱白犹如汉白玉柱子一般气势恢宏撑起全场，味道同样霸气外露舍我其谁，而绿色的油菜则平和自然中鼎盛的阳气。

廖杰的手法和气质仿佛就是为鲁菜而生的，这位山东大汉虽外形看上去是个大开大合的人，但观其烹饪过程绝对是粗中有细面面俱到。从海参焯水后挤掉多余的水分这个细节就可以看出廖杰在每一步都十分注重保证食材的口感及口味，后面的时间把控更是几乎精确到秒，这种强迫症似的执着正是菜品的最有力保障。

徐海祎在尝了廖杰的菜后并没有发表意见，只是抬了一下眉毛然后点了点头，随后又夹了一筷子王淼储的海参，也是点了点头。

廖杰观察到了徐海祎细微的表情变化，会心的笑了笑似乎成竹在胸。

姜叔在尝了俩人的菜后放下筷子，然后从身后缓缓地拿出了一个木盒对廖杰说：“猛虎沉睡了快十年了也是时候该苏醒了。”说罢就伸手要递给廖杰。

“等一下！姜叔，你们认为这一次我输了？”

王淼储有些不解的看着姜叔和徐海祎，二人不约而同的轻点了一下头。

王淼储有些不甘心的追问：“我的菜差哪儿了？”

姜叔并没有回答，徐海祎则是想了一下说：“其实口感上来说俩道菜难分高下，廖师傅的菜味道还更淡一些，但我不知道如何形容恰好就是这一点点的味道反而更突出了海参本味，也似乎无限放大了食材本身的鲜味，而且这章丘大葱的香味似乎真的能为海参提升一个层次，这种一个整条的葱白如同汉白玉般也是很巧妙的摆盘。”

王淼储二话不说拿起筷子夹了了片廖杰的海参放入口中，在接触味蕾的一瞬间王淼储就明白了当初吴老爷子为什么和自己说别和廖杰比鲁菜。

要说自己做的菜王淼储也是很有自信的，但廖杰这道葱烧海参确实有三点强于自己。一个是味道，就如徐海祎所说自己原本想要在味道上下功夫，却忽略了廖杰经过无数次的实际操作早已掌握了最佳的用料比例，这也是时间与经验的积累绝非一日之功；再者在处理海参的时候他曾用刀反复拍了几下海参，看似轻轻几下实则力道十足，也正是这几下让海参的口感达到了入口松软又不是弹性，这一点来说徐海祎其实应该也是尝出来了；最后就是这章丘大葱，无论从味道还是摆盘都起到了至关重要的作用，不得不承认这齐鲁大地中出产的精华与鲁菜真是相得益彰效果非凡。

王淼储放下了筷子，看着廖杰接过姜叔的木盒并没有再说什么。

廖杰看了看有些失落的王淼储放下盒子走过去拍了拍他的肩膀：“王老板不必在意一道菜的成败，看你的手法以及厨房的备菜若是选择一道川菜必定能胜我，想必选择鲁菜也是作为东道主的对客人的礼让吧，这份大度让我十分佩服。”

王淼储站起身来摆了摆手道：“廖师傅过谦了，输了就是输了，不得不说这道国宴菜在你的手中真的是发挥到了极致，尤其是没想到海参原来也可以做出这种松软又兼具弹性的口感，自愧不如啊。”

廖杰指了指他的菜说：“能在短时间内把这道菜做成这样真的不是一般厨师能做到的，非是我恭维你，我像你这般年纪这道菜还没有你现在的水平，难怪尹大叔会把龙吟交给你。”

王淼储听到后面这句话有些惊讶：“你也认识承叔？”

“当然，我家老爷子和他关系还非比一般，这俩人也算忘年交了，再者这把龙吟也算是名器，圈子里谁不知道丽水龙吟，业界能与之齐名的就是章丘虎啸、英吉沙人杰、阳江玉竹，这些刀具都是经过百次折叠锻打后手工研磨成型。不过在我看来只要用起来顺手的就是好的器具，比如我手里这把普通的章丘夹钢菜刀就很好用。”说罢廖杰随手一挥刀桌子上的番茄在没有外力稳定的情况下被平切为俩半。

“素闻丽江和阳江确实出产好刀，但我还真是头一次知道原来齐鲁之地的刀具也和鲁菜一样优秀。”

廖杰对王淼储的话并不意外：“相比刀具的确是山东的锅具更出名一些，比如你所用的这口精铁锅应该就是出自山东。”

王淼储确实也听承叔说过这铁锅的来历，想当年这口锅也是他遍寻各地尝试过无数锅具后委托一位山东的锅匠为其量身打造的这口精铁炒锅。

近些年来这种手工铁锅也渐渐被人重新提起，价格自然也是水涨船高，一口普通纯手工铁锅甚至都能卖到上千元，着其实并不代表价值本就如此更多的是炒作成分，而自己这口精铁锅当时确实是一位著名的锅匠砸了几万锤才打出来的，样子不算美观但也是大气古朴用起来颇具手感，最主要的是无论是导热能力还是翻炒效率都远胜一般锅具。

廖杰手中的虎啸王淼储也是第一次近距离仔细端详，圆头刀背较厚，刀面上刻着一个比拇指略大的虎头，檀木的握把与大马士革钢特有的花纹显得非常古朴，而这把刀最特别的地方和龙吟一样在刀刃处夹入了一种极其稀有且硬度韧性都极高的陨铁，这也让刀具在切割时异常的轻松，甚至遇到骨头都可以轻松解决。

不知为何王淼储也是头一次觉得自己手中的龙吟真的是把名器，同样大马士革钢刀身，海南黄花梨的刀把，刀身处刻着一个栩栩如生的龙头龙爪，一个向上的九十度弧形有点类似一个斧头，整个刀的平衡分配也十分合理在切割砍剁时都毫不费力，在空气中快速一划甚至可以听到刀锋划破空气的声音，这也正是虎啸龙吟俩把刀名字的由来。

想到自己一直以来虽然对它保养的比较仔细，但真的觉得这把刀十分珍贵的感觉却从没有过，不知为何王淼储有种感觉从今以后四把刀又将会在江湖上开始自己新的传说。